Muffins de mirtilo com cobertura Streusel

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Unte 12 forminhas de muffin ou forre com forminhas de papel para muffins.

Combine 2 xícaras de farinha, 2 colheres de chá de fermento e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela média.

Em uma tigela pequena, polvilhe 1 a 2 colheres de sopa de farinha sobre os mirtilos e reserve. (Este truque simples evitará que você fique com massa “roxa”) Em uma tigela grande, bata 1/2 xícara de manteiga com 3/4 xícara de açúcar até obter um creme claro e fofo.

Junte os ovos e junte a baunilha e as raspas de limão.

Junte os ingredientes secos alternadamente com o leite.

Junte os mirtilos.

Lembre-se, dobre delicadamente, não mexa.

Coloque a massa em xícaras preparadas.

Combine 2 colheres de sopa de farinha, 5 colheres de açúcar e 1/2 colher de chá de canela em uma tigela pequena.

Corte 2 colheres de sopa de manteiga com um garfo ou liquidificador até que a mistura fique parecida com migalhas.

Polvilhe sobre a massa em forminhas de muffin.

Asse no forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos ou até que um palito inserido no centro do muffin saia limpo.

Deixe esfriar em formas sobre uma gradinha.

Esses muffins congelam muito bem e reaquecem no micro-ondas com sucesso.

Espero que vocês gostem!!