Crème anglaise aux fraises

Battre l'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux au-dessus du bain-marie.

Mélanger le sucre, la farine et le sel; ajouter progressivement à l'œuf, en battant jusqu'à épaississement.

Mettre le lait et la purée de fraises dans une casserole; cuire à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud; ne faites pas bouillir.

Incorporer progressivement environ un quart du lait chaud au mélange d'œufs; ajouter le reste du lait en remuant constamment.

Porter l'eau à ébullition au bain-marie. Réduire le feu à doux.

Cuire 10 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et recouvre une cuillère en métal.

Incorporer la vanille.

Versez la crème anglaise dans un bol et réservez au frais.

Pour servir, placez 1/2 tasse de fraises dans chacun des 4 verres à pied.

Verser 1/4 tasse de crème anglaise réfrigérée sur chaque portion.