Gâteau Au Fromage Aux Fraises

Mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre, la cannelle et le beurre dans un bol.

Presser au fond d'un moule à charnière non graissé de 9 pouces.

Réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C).

Mettez les fraises et la fécule de maïs dans un mixeur.

Couvrir et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

Versez la sauce aux fraises dans une casserole.

Porter à ébullition à feu vif.

Faire bouillir et remuer jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante, environ 2 minutes.

Réserver 1/3 tasse de sauce aux fraises; cool.

Couvrir et réfrigérer le reste de la sauce pour servir.

Battre le fromage à la crème dans un bol à mélanger avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux ; incorporer progressivement le lait concentré.

Incorporer le jus de citron et l'extrait de vanille, puis incorporer les œufs à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Verser la moitié du mélange de fromage à la crème sur la croûte; déposer la moitié de la sauce aux fraises réservée par 1/2 cuillère à café sur la couche de fromage à la crème.

Verser délicatement le reste du mélange de fromage à la crème sur la sauce; déposer le reste de la sauce aux fraises par 1/2 cuillère à café sur le dessus.

Coupez la couche supérieure uniquement avec un couteau pour faire tourbillonner la sauce aux fraises.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le centre soit presque pris, 45 à 50 minutes.

Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes.

Passez délicatement un couteau autour du bord du moule pour le desserrer ; laisser refroidir 1 heure de plus.

Réfrigérer toute la nuit.

Servir la sauce aux fraises réservée avec le cheesecake.

Si la sauce est trop épaisse, ajoutez de l'eau.