Salade d'épinards

Retirez les tiges des épinards.

Nettoyer à l'eau froide avec un peu de vinaigre, puis sécher les feuilles.

Placer les feuilles d'épinards sèches et le cresson dans un saladier.

Couper le bacon en carrés de 1/2 pouce et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Ajouter le sucre, le vinaigre de vin et Léa & Perrins.

Porter à ébullition et incorporer la vinaigrette sur les feuilles d'épinards, en laissant le bacon dans la poêle.

Pressez le citron sur les feuilles, puis mélangez jusqu'à ce qu'il soit fané. Égoutter la vinaigrette et déposer les épinards dans une assiette.

Ajouter le cognac au bacon, allumer et verser immédiatement sur les feuilles d'épinards.