Würziges Garnelen-Pad Thai

Nudeln in eine große Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken.

Etwa 15 Minuten beiseite stellen, bis die Nudeln weich sind.

Abgießen und gründlich ausspülen.

Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.

Kochen und rühren Sie die Zwiebel und den Knoblauch etwa 5 Minuten lang, bis die Zwiebel glasig ist.

Reisweinessig, Ketchup, Fischsauce, Chilisauce, Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Zucker, rote Pfefferflocken und Cayennepfeffer in einer Schüssel vermengen.

Garnelen in den Wok geben.

Kochen und rühren, bis es rosa ist, etwa 4 Minuten.

Die Ketchup-Mischung hinzufügen und umrühren.

Schieben Sie alle Zutaten zur Seite, um einen kleinen Platz in der Pfanne zu schaffen.

Eier hinzufügen und ohne Rühren ca. 3 Minuten kochen lassen, bis die Masse teilweise fest ist.

Die abgetropften Nudeln unter die Garnelen-Ei-Mischung rühren.

Fügen Sie 1/2 Tasse Erdnüsse, 1/4 Tasse Sojasprossen und Karotten hinzu.

Kochen und rühren, bis die Nudeln durchgewärmt sind, etwa 2 Minuten.

Mit den restlichen Erdnüssen, Sojasprossen, Limettenspalten, Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.