Scharfes Schweinefleisch-Curry

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Wasser, getrocknete Zwiebeln, Hühnerbrühe, Knoblauchpulver, Rosmarin, Thymian und Salz in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 1 Minute lang in der Mikrowelle erhitzen; stehen lassen, bis die Zwiebel rehydriert ist und sich die Bouillon aufgelöst hat.

Kokosöl, Currypulver und gemahlene rote Paprika in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis das Öl die Farbe des Currypulvers annimmt (5 bis 6 Minuten).

Schweinefiletscheiben in der Kokosnussölmischung kochen und umrühren, bis das Schweinefleisch zu bräunen beginnt.

Mehl über das Schweinefleisch streuen; kochen und rühren, bis die Scheiben gar sind; Noch 2 bis 3 Minuten.

Brühmischung, Kokosmilch und Erdnussbutter unter die Schweinefleischmischung rühren; unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Decken Sie die Pfanne mit einem ofenfesten Deckel ab und geben Sie sie in den Ofen.

Das Schweinefleisch im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten garen, bis es weich ist und die Soße Blasen wirft.

Aus dem Ofen nehmen, Deckel abnehmen und das Schweinefleisch 10 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce eindicken kann.