Pan picante de piña y calabacín

Con una batidora giratoria, bata los huevos para mezclar.

Agrega el aceite de ensalada, el azúcar y la vainilla.

Continúe batiendo la mezcla hasta que esté espesa y espumosa.

Con una cuchara, agrega el calabacín y la piña. Combina la harina con el polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela, nuez moscada y nueces.

Agregue suavemente a la mezcla de calabacín, hasta que se mezclen.

Agregue el puré de plátano.

Divida la masa en partes iguales en 2 moldes para pan de 5 x 9 pulgadas engrasados ​​​​y enharinados.

Hornee a 350° durante 1 hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Colóquelo sobre rejillas para que se enfríe.