Kimchi au chou épicé

Name: Kimchi au chou épicé
Prep time: 60 min
Yield: 56
Ingredients: 2 heads chou napa; 1 1/4 cups sel de mer; 1 tablespoon sauce de poisson; 5 oignons verts, hachés; 1/2 petit oignon blanc, émincé; 2 cloves ail, pressé; 2 tablespoons sucre blanc; 1 teaspoon gingembre moulu; 5 tablespoons Poudre de chili coréen

⏱️ Prêt en 1h 🥄 Prép. 1h 👥 56 portions 👁️ 17 vues

Le kimchi, un plat coréen populaire, est mieux décrit comme un chou épicé, légèrement sucré, mariné ou fermenté. J'ai passé un an en Corée du Sud et je suis tombée amoureuse du Kimchi ! Mon amie Myong a eu la gentillesse de partager sa recette et sa technique avec moi. Certains ingrédients peuvent ne pas être facilement disponibles dans votre supermarché local. Recherchez la sauce Kimchi (poisson) et la poudre de chili coréenne sur les marchés asiatiques ou en ligne. Utilisez le kimchi dans les sautés ou dans vos plats coréens préférés.

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🔗 Recette adaptée de AllRecipes

#Moins d'une heure #Déjeuner

📊 En un coup d'œil

Préparation 1h

Portions 56

Difficulté Medium

🛒 Ingrédients

2 heads chou napa

1 1/4 cups sel de mer

1 tablespoon sauce de poisson

5 oignons verts, hachés

1/2 petit oignon blanc, émincé

2 cloves ail, pressé

2 tablespoons sucre blanc

1 teaspoon gingembre moulu

5 tablespoons Poudre de chili coréen

Valeurs Nutritionnelles

Portions par recette 56

Taille de la portion 1 portion

Quantité par portion

Calories 12

% Valeur Quotidienne*

Lipides totaux 0.2g 0%

Acides gras saturés 0g 0%

Acides gras trans 0g

Cholestérol 0mg 0%

Sodium 1917mg 83%

Glucides totaux 2.4g 1%

Fibres alimentaires 0.8g 3%

Sucres totaux 1.2g

Protéines 0.6g 1%

Vitamine D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Fer 0mg 0%

Potassium 0mg 0%

* La % Valeur Quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d'aliment contribue à l'apport quotidien. 2 000 calories par jour est utilisé comme référence générale.

👨‍🍳 Instructions

Coupez les choux en deux dans le sens de la longueur et coupez les extrémités.

Rincer et couper en morceaux d'environ 2 pouces carrés.

Placez le chou dans de grands sacs refermables et saupoudrez de sel les feuilles pour qu'elles soient uniformément enrobées.

Utilisez vos mains pour frotter le sel sur les feuilles.

Fermez les sachets et laissez-les à température ambiante pendant 6 heures.

Rincez le sel des feuilles de chou, puis égouttez-les et essorez-les pour éliminer tout excès de liquide.

Placez le chou dans un grand récipient avec un couvercle hermétique.

Incorporer la sauce de poisson, les oignons verts, l'oignon blanc, l'ail, le sucre et le gingembre.

Saupoudrer la poudre de chili coréen sur le mélange.

Portez des gants en plastique pour protéger vos mains et frottez la poudre de chili sur les feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.

Fermez le récipient et placez-le dans un endroit frais et sec.

Laisser tranquille pendant 4 jours.

Réfrigérer avant de servir et conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 mois (si cela dure aussi longtemps !).