Pain aux courgettes épicées

Battre légèrement les œufs dans un grand bol à mélanger.

Ajouter le sucre, l'huile et la vanille.

Battre jusqu'à consistance crémeuse.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la levure chimique, la cannelle et les noix ; annuler. Ajouter les courgettes et l'ananas au mélange d'œufs et de sucre.

Ajouter les ingrédients secs en remuant seulement jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés. Verser la pâte dans 2 moules à pain bien graissés.

Cuire au four à 350° pendant 45 minutes.