Rôti espagnol

Mélanger le vinaigre, le Worcestershire, le ketchup, la poudre de chili, le paprika, le poivre et l'eau ; porter à ébullition et retirer du feu. Saler le rôti au goût, puis braiser des deux côtés dans la graisse chaude.

Placer dans une rôtissoire sur un morceau de papier d'aluminium suffisamment grand pour couvrir.

Garnir de sauce piquante et d'oignons.

Sceller le papier d'aluminium et cuire au four à 300° pendant 2 1/2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre, en l'arrosant fréquemment de sauce.