دجاج باربكيو جنوبي

يُهرس السكر البني، والثوم، والملح، والفلفل معًا في الهاون والمدقة للحصول على عجينة.

ملعقة لصق في كيس من البلاستيك قابل للإغلاق.

أضيفي الدجاج، ثم غلفيه بالمعجون، ثم أخرجي الهواء الزائد، وأغلقي الكيس.

نتركها في الثلاجة لمدة 8 ساعات إلى ليلة كاملة.

سخني الزيت في قدر صغيرة على نار متوسطة.

يُطهى البصل ويُقلّب في الزيت الساخن حتى ينضج لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُضاف الكاتشب والخل وصلصة رسيستيرشاير إلى البصل. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى حتى تمتزج النكهات لمدة 10 دقائق تقريبًا.

سخني الشواية على حرارة متوسطة ثم دهني الشبكة بقليل من الزيت.

أخرج الدجاج من الكيس وتخلص من التتبيلة.

اطهي الدجاج على الشواية المسخنة مسبقاً حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً من جميع الجوانب، لمدة دقيقة واحدة لكل جانب.

أطفئ إحدى شعلات الشواية أو حرك الفحم وحرك الدجاج حتى لا يكون هناك مصدر حرارة أسفله مباشرة.

تُدهن أفخاذ الدجاج بالصلصة وتُطهى لمدة 10 دقائق أخرى؛ اقلبه مرة أخرى وادهني الدجاج بالصلصة.

استمر في شواء أفخاذ الدجاج حتى تصبح العصائر صافية، لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله بالقرب من العظم 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).