Feijão Borracho do Sul do Texas

Coloque o feijão em um recipiente grande e cubra com vários centímetros de água fria.

Deixe o feijão de molho por 8 horas durante a noite.

Cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar crocante, cerca de 10 minutos.

Retire as fatias de bacon para um prato forrado com papel toalha para escorrer, reservando as gotas de bacon.

Pique o bacon.

Escorra e enxágue o feijão; transfira para uma panela grande.

Despeje água suficiente sobre o feijão para cobrir vários centímetros. Misture o sal e o alho em pó na água; deixe ferver e reduza o fogo para médio-baixo.

Adicione o bacon, as gotas de bacon reservadas, a cerveja, o coentro, a cebolinha, o tomate picado e a pimenta jalapeño à água; leve a mistura para ferver e cozinhe até que o feijão esteja completamente macio, de 90 minutos a 2 horas.