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真空低温烹调法侧腹牛排
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🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
填充水浴容器，放置循环器，并根据制造商的建议预热至 130 华氏度（54 摄氏度）。
将洋葱、迷迭香、大蒜、橄榄油、香醋和伍斯特沙司放入搅拌机或小型食品加工机中混合；将原料脉冲至光滑。
用纸巾将侧腹牛排片拍干，并用盐和胡椒调味。
将洋葱混合物涂在侧腹牛排的两面。
将每块调味过的侧腹牛排放入 2 夸脱的顶部拉链冷冻袋中，挤出所有空气，然后密封袋子。
当水浴达到 130 度时，将袋子放入水浴中。
将袋子固定在浴缸的侧面，这样它们就不会相互重叠或与循环器接触。
或者，使用浴缸底部的架子来固定密封袋。
袋子应在 130 华氏度（54 摄氏度）的循环水浴中浸泡 1 小时 30 分钟。
烹饪时间结束前约 5 分钟，将烤箱架放置在距热源约 6 英寸的位置，并预热烤箱的烤架。
烹饪时间完成后，从袋子中取出侧腹牛排并放在烤盘上。
在预热的烤箱中烤至所需的褐色，每面约 3 分钟。
将铝箔从烤箱和帐篷中取出，烘烤 5 至 10 分钟。
当使用即时读取温度计进行测试时，烤鸡和铝箔帐篷将使内部温度升至 145 华氏度（63 摄氏度）或中等熟度。
将牛排顺着肉粒切成薄片备用。
如果需要的话，可以加入额外的伍斯特沙司调味。
🍷 完美搭配
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