Entrée au levain

Dissoudre la levure dans l'eau et mélanger à la purée de pommes de terre.

Mettre dans un bocal avec un couvercle à vis desserré et laisser reposer 3 jours.

Remuer de temps en temps.

Après 3 jours, ajoutez 1/2 tasse de farine et 1/2 tasse d'eau.

Incorporez et laissez reposer 8 heures.

Ajoutez ensuite 1 tasse de farine et 1 tasse d'eau.

Incorporez et laissez reposer 8 heures.

Maintenant, vous pouvez ajouter 2 tasses de farine et 2 tasses d'eau.

Laissez reposer 8 heures.

À partir de maintenant, il peut être doublé toutes les 8 heures, mais à ce stade, il y a suffisamment de levain dans le pot pour être utilisé tout en laissant au moins une demi-tasse de levain dans le pot.

Conserver au réfrigérateur et remuer de temps en temps au cours de la semaine.

Se conserve indéfiniment et s'améliore au fil des années.

Pour que le démarreur continue, assurez-vous d'y ajouter des quantités égales d'eau et de farine pour ce qui a été utilisé dans une recette.

Si votre recette demande 2 tasses de démarreur, ajoutez 1 tasse d'eau et 1 tasse de farine au démarreur, incorporez et laissez reposer 8 heures ou toute la nuit.

Si le démarreur n’est pas utilisé pendant plus d’une semaine, ajoutez une cuillère à café de sucre et remuez bien.

Conserver dans de la vaisselle couverte ou dans un récipient en verre, pas en métal.