Сметанно-лимонный пирог с вишневым компотом

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Распылите кулинарный спрей на 2 формы для выпечки хлеба.

Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске; отложить.

Взбейте масло, 2 1/2 стакана сахара и лимонный экстракт электрическим миксером в большой миске до получения легкой, воздушной массы и заметно светлее.

Добавьте цедру лимона и 2 столовые ложки лимонного сока; взбивать 30 секунд.

Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.

Добавляйте мучную смесь попеременно со сметаной, перемешивая до однородного состояния.

Выложите тесто в подготовленные формы.

Выпекайте в разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, около 1 часа.

Охладите в формах в течение 10 минут, прежде чем вынимать их на решетку, чтобы они полностью остыли.

Тем временем смешайте в кастрюле вишню, 1/4 стакана сахара, воду и кукурузный крахмал для компота.

Доведите до кипения на средне-сильном огне.

Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.

Снимите с огня и добавьте миндальный экстракт.

Смешайте лимонный сок и сахарную пудру; хорошо перемешать.

Когда пирог полностью остынет, полейте его сверху лимонной глазурью.

Подавайте с вишнёвым компотом.