Soda Bread Scones mit Irish Whiskey Butter

Den Whiskey in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Den Herd ausschalten, die Rosinen dazugeben und mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit die Rosinen prall werden.

Rosinen und Whisky abgießen und getrennt aufbewahren.

Heizen Sie den Ofen auf 400 °F (200 °C) vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel Allzweckmehl, Vollkornmehl, Zucker, Backpulver, Natron und feines Meersalz verrühren.

Fügen Sie die Butter hinzu und kneten Sie die Butter-Mehl-Mischung mit den Händen zusammen, bis sich grobe Krümel bilden.

Die Buttermilch zu der Mischung hinzufügen und verrühren, bis sich ein Teig zu bilden beginnt. Fügen Sie die in Whisky getränkten Rosinen und 1½ Teelöffel Kümmel hinzu. Mischen, nur um zu kombinieren.

Formen Sie den Teig zu einer Runde mit einem Durchmesser von 18 cm. Bestreichen Sie die Oberseite der Runde mit einem Backpinsel mit Buttermilch. Mit den restlichen ½ Teelöffel Kümmel und Salzflocken bestreuen

Den Teig in 8 Dreiecke schneiden und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, dabei einen Abstand von 5 cm zwischen den Scones einhalten. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.

Während die Scones backen, bereiten Sie die Whiskybutter zu: Geben Sie in einer mittelgroßen Schüssel den zurückbehaltenen Whisky nach und nach zur Butter und verrühren Sie nach jeder Zugabe, bis alles vollständig vermischt ist. Salz einrühren.

Servieren Sie die Scones warm oder bei Zimmertemperatur mit der Whiskeybutter als Beilage.

Genießen!