スモーキーレンズ豆チリとスカッシュ
スモーキーレンズ豆チリとスカッシュは、印象的なイギリスのベジタリアン料理です。オリーブオイル、玉ねぎ、ネギ、ニンニク、クミンで作られたこのレシピは、本格的で満足のいく味を提供します。栄養と旨味がぎゅっと詰まっています。
🔗 レシピ出典 TheMealDB
カボチャをローストすることから始めます。薄い三日月型にスライスし、少量の油を回しかけ、海塩をふりかけます。冷蔵庫にあった新鮮なセージを加えましたが、不要です。かぼちゃを205℃（400°F）で20〜30分間、途中で裏返し、柔らかく黄金色になるまでローストします。冷まして立方体に切ります。
その間にレンズ豆を洗い、水をかぶせます。沸騰したら弱火にして、蓋をせずに20〜30分間、または柔らかくなるまで煮ます。水を切って脇に置きます。
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レンズ豆と刻んだローストカボチャを加えます。火が通るまでさらに10分間煮ます。
スライスしたハラペーニョ、ライムのくし切り、コリアンダー、ネギ、カシューナッツのサワークリームを添えてください。
シンプルカシューサワークリーム
生の無塩カシューナッツ 1カップ
海塩をひとつまみ
小さじ1アップルサイダービネガー
水
水を沸騰させ、カシューナッツを少なくとも4時間浸します。あるいは、冷水を使ってカシューナッツを一晩浸すこともできますが、私は忘れっぽくて怠け者なので、はるかに早い茹でる方法をよく使います。
カシューナッツが浸した後、水を切り、高速ブレンダーに加えます。クリーミーな粘稠度に達するまで、約1/2カップの新鮮な水をゆっくりと加えてピューレにし始めます。希望の粘稠度に達するには、水を増減する必要がある場合があります。
海塩と酢（またはレモン汁）をひとつまみ加えます。
📹 Slow roasted garlic and tomatoes with olive oil and balsamic glaze on toast with burrata
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