Sopa De Cebola Francesa De Panela Lenta

Aqueça a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto; cozinhe e mexa as cebolas até ficarem translúcidas, cerca de 10 minutos.

Polvilhe cebola com açúcar; reduza o fogo para médio.

Cozinhe, mexendo sempre, até as cebolas ficarem macias e douradas, pelo menos 30 minutos.

Junte o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.

Misture o xerez à mistura de cebola e raspe o fundo da panela para dissolver pequenos pedaços de comida dourada da panela.

Transfira as cebolas para uma panela elétrica e despeje o caldo de carne.

Tempere a gosto com sal marinho; misture o tomilho e a folha de louro.

Tampe o fogão, coloque em alta e cozinhe por 4 a 6 horas.

Se desejar, coloque em Baixo e cozinhe por 8 a 10 horas.

Cerca de 10 minutos antes de servir, coloque a grelha do forno a cerca de 20 centímetros da fonte de calor e pré-aqueça a grelha do forno.

Disponha as fatias de pão em uma assadeira.

Grelhe as fatias de pão até ficarem torradas, 1 a 2 minutos de cada lado.

Combine os queijos Gruyere, Emmental, Parmesão e mussarela em uma tigela, mexendo levemente.

Encha potes de sopa próprios para ir ao forno até 3/4 da sopa de cebola e coloque uma fatia de pão em cada tigela.

Cubra com cerca de 2 colheres de sopa de mistura de queijo por porção.

Coloque as tigelas cheias em uma assadeira e grelhe até que a cobertura do queijo esteja levemente dourada e borbulhando, cerca de 2 minutos.