Pain de maïs à la poêle

Préchauffer le four à 450°.

Faire dorer le bacon dans une poêle en fonte. Laissez 2 cuillères à café de graisse de bacon dans la poêle et mettez-la au four pendant qu'elle préchauffe.

Mélanger les œufs, le babeurre et la semoule de maïs pour former une fine pâte.

Ajouter le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.

Verser la pâte dans une poêle chaude.

Remettre la poêle au four et cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le pain de maïs commence à dorer sur le dessus.

Démoulez le pain en retournant la poêle sur une grande assiette et servez chaud.