Brochette de poulet à la moutarde et à l'aneth

Mettez le poulet dans une grande marmite avec les grains de poivre et l'oignon. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir et porter à ébullition.

Réduire le feu et cuire 10 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir le poulet dans le liquide. Une fois refroidi, cassez chaque poitrine en deux et jetez la peau et les os. Coupez la viande en morceaux de 1 pouce.

Placer dans un grand bol et ajouter la moutarde

Aneth

Sauce.

Couvrir et réfrigérer jusqu'à 8 heures. Remuez doucement de temps en temps.

Au moment de servir, mettez 2 morceaux de poulet sur une petite brochette de bambou et disposez-les en rayons sur une grande assiette.

Garnir d'aneth frais.

(Peut également servir de la viande en brochette sur un lit de laitue en salade.) Donne 45 à 50 portions.