Gâteau Glacé Au Xérès

Tapisser un moule à charnière de taille moyenne avec les moitiés de doigts de dame. Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre.

Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide; dissoudre dans l'eau chaude et mélanger avec le mélange de jaune d'œuf.

Incorporer la crème fouettée et les blancs d'œufs.

Ajouter l'arôme; verser dans un moule tapissé de doigts de dame et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme.