Sopa de Feijão da Marinha do Senado

Enquanto o feijão fica de molho, leve os jarretes de presunto para ferver em 4 litros de água em fogo alto.

Abaixe o fogo e cozinhe por 2 a 3 horas.

Em uma panela grande, refogue a cebola em 2 colheres de sopa de manteiga.

Adicione o aipo e o purê de alho, mexendo.

Adicione as batatas e 2 xícaras de água dos jarretes de presunto.

Cubra e cozinhe por 15 a 20 minutos.

Adicione o feijão, o presunto, o louro e todo o líquido do feijão e do presunto.

Cubra e cozinhe lentamente até que o feijão esteja macio, cerca de 1 hora, adicionando água se necessário. Remova os jarretes; corte a carne dos ossos em pedaços pequenos e retorne à panela.

Sal e pimenta a gosto. Remova a folha de louro.

Adicione salsa.