Galletas de mantequilla escocesas

Batir la mantequilla, agregando el azúcar gradualmente hasta que esté bien mezclado. No trabajes demasiado ni dejes que la mantequilla se vuelva grasosa.

Trabajar poco a poco en la harina.

Coloque la masa sobre una tabla ligeramente enharinada para darle palmaditas.

Puede usar toda la harina, o parte de harina y parte de azúcar glas para darle palmaditas.

Dale palmaditas a la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 a 1/2 pulgada.

Corte con un cortador de galletas de no más de 1 1/2 pulgadas de diámetro.

Pincha cada galleta dos veces con un tenedor.

Coloque las galletas en una bandeja para hornear.