Galletas de mantequilla escocesas

Mezcle 2 1/4 tazas de harina con azúcar; Cortar la mantequilla como si fuera hojaldre.

Unir con la yema de huevo.

Amasar ligeramente con otro 1/4 taza de harina según sea necesario.

Dividir en 4 porciones.

Extienda cada uno hasta formar un círculo de 1/2 pulgada.

Marque los bordes y pinche el centro con un tenedor. Marque en gajos con un cuchillo bajando 1/8 de pulgada.

Hornee a 350° durante aproximadamente 30 minutos; déjelo enfriar 5 minutos antes de retirarlo de la bandeja para hornear galletas.