Chaudrée de pétoncles

Faire revenir lentement le céleri et les oignons dans le beurre fondu jusqu'à ce que les oignons soient transparents.

Ajouter les pommes de terre, le sel, le poivre, le vin de Sauterne et l'eau.

Portez à ébullition, puis ajoutez les imitations de fruits de mer.

Ramenez à ébullition puis coupez le feu ; laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Chauffer la crème fouettée à ébullition dans une autre casserole.

Ajouter à la chaudrée et ajouter le persil.