Книш Сары

Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте подсоленной водой.

Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите до готовности, около 20 минут.

Слейте воду и дайте высохнуть пару минут или двух.

Нагрейте 1/4 стакана растительного масла в сковороде на среднем огне.

Добавьте лук; готовьте и помешивайте, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.

Смешайте картофель и лук в большой миске; приправьте 2 чайными ложками соли, перца, сахара и чеснока.

Разомните до однородного состояния; отложить.

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Застелите противень пергаментной бумагой.

Взбейте яйца, 1/2 стакана растительного масла, теплую воду и 1 чайную ложку соли.

Постепенно всыпайте муку.

Когда тесто схватится, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до гладкого и эластичного состояния, около 8 минут.

Разделите тесто на три части и раскатайте каждую часть размером примерно 9x13 дюймов.

Разрежьте раскатанное тесто вдоль пополам, затем распределите картофельную смесь по центру каждой полоски.

Оберните каждую полоску вокруг начинки и аккуратно прижмите, чтобы запечатать.

Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой, чтобы в итоге получилось шесть бревен.

Разрежьте каждое бревно на ломтики толщиной 1 дюйм и положите срезом вниз на подготовленный противень.

Аккуратно прижмите края теста к центру картофельной смеси, чтобы сформировать булочку.

Взбейте яичные желтки и молоко в небольшой миске.

Смажьте каждый книш смесью яичных желтков.

Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета, 35–45 минут.