samosa

Frote la harina con ghee, sal y suficiente agua para hacer una masa firme; déjalo reposar mientras preparas el relleno.

Tuesta las semillas de comino, luego cocina la cebolla, las patatas, los guisantes, el cilantro, el garam masala, la sal y el cilantro hasta que estén fragantes y cohesivos.

Enrolle la masa en rodajas finas, córtelas y forme conos y rellene cada cono con la mezcla de patatas.

Sellar los bordes con agua y freír las samosas a fuego medio hasta que estén crujientes, ampolladas y doradas.

Escurrir bien y servir caliente con chutneys de tamarindo y menta.