Pescado salado y ackee

Para el pescado salado, dejar en remojo el bacalao durante la noche, cambiando el agua un par de veces.

Escurrir, luego poner el bacalao en una cacerola grande con agua fresca y llevar a ebullición. Escurrir nuevamente, agregar agua fresca y llevar nuevamente a ebullición.

Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos o hasta que esté bien cocido, luego escurra y desmenuce el pescado en trozos grandes. Deseche la piel o los huesos.

Para las albóndigas, mezcle la harina y el sebo con una pizca de sal y 250 ml de agua para hacer una masa.

Envolver la mezcla en film transparente y dejar reposar en el frigorífico.

Abra la lata de ackee, escurra y enjuague, luego reserve.

Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté tierna pero no dorada.

Agregue las especias, los condimentos, la salsa de pimienta y los pimientos en rodajas y continúe friendo hasta que los pimientos estén tiernos.

Añade los tomates picados, luego el bacalao y mezcla. Por último, agregue el ackee muy suavemente y déjelo hervir a fuego lento hasta que esté listo para servir.

Cuando esté casi listo para comer, caliente aproximadamente 1 cm/½ pulgada de aceite vegetal en una sartén y caliente hasta que humee.

Forme bolas del tamaño de una ciruela con la mezcla de bola de masa y fríalas hasta que estén doradas. (PRECAUCIÓN: el aceite caliente puede ser peligroso. No deje la sartén desatendida).

Escurre las albóndigas sobre papel de cocina y sírvelas con el pescado salado y el ackee.