三文鱼蛋班尼迪克蛋

首先制作荷兰酱。将柠檬汁和醋放入小碗中，加入蛋黄，用气球搅拌器搅拌直至变轻并起泡。将碗放在一锅沸水中，搅拌直至混合物变稠。逐渐加入黄油，不断搅拌直至浓稠——如果看起来可能会裂开，然后关火搅拌几分钟。调味并保暖。

煮鸡蛋时，将一大锅水烧开并加入醋。降低热量，使水慢慢地沸腾。搅拌水，使水产生轻微的漩涡，然后将鸡蛋一颗一颗地滑入。每个煮约 4 分钟，然后用漏勺取出。

将松饼轻轻烤一下并涂上黄油，然后在每一半上放几片鲑鱼。在每个上面放一个鸡蛋，用勺子浇上一些荷兰酱，并用切碎的细香葱装饰。