Biscuits Rumford

Tamiser ensemble la farine, le sel et la levure chimique.

Frottez le shortening aussi légèrement que possible avec les doigts, en travaillant simplement jusqu'à ce que la graisse soit mélangée à la farine.

Mélangez ensuite une pâte très molle avec des liquides (en gardant le liquide le plus froid possible).

Mélangez avec un mixeur à pâtisserie ou un couteau plutôt qu'avec une cuillère ou à la main, car les lames ou le tranchant du couteau sont plus froids et aussi parce qu'ils coupent et mélangent mieux la pâte.

Retournez la pâte sur une planche bien farinée et roulez ou tapotez avec la main jusqu'à environ 3/4 de pouce d'épaisseur.

Coupez des biscuits et déposez-les sans se toucher sur un plat allant au four.

Cuire à four rapide (environ 400°) 12 à 14 minutes.