Verduras asadas

Precalienta el horno a 400°.

Corte todas las verduras en trozos de 1/2 pulgada.

Mezcle las papas, los ñames y la calabaza con 2 cucharadas de aceite de oliva para que todos los lados queden cubiertos.

Extienda las verduras en una sola capa en 2 moldes para hornear poco profundos y colóquelas en el horno precalentado durante 10 minutos. Mezcle las cebollas y los pimientos con el aceite restante.

Agréguelo al molde en el horno; espolvorear con sal y pimienta.

Ase hasta que las verduras se doren y comiencen a deshidratarse, aproximadamente otros 20 minutos.

Deliciosos fríos o calientes.

Puede agregar 1 cucharada de curry en polvo.