Pavo asado

Enjuague bien el ave tanto por fuera como por dentro del cuerpo y las cavidades del cuello.

Asegúrese de quitar las menudencias de ambas cavidades. Reserva para hacer salsa de menudencias.

Frote sal (y pimienta, si lo desea) en las cavidades y en el exterior del ave.

Coloque la cebolla y el apio en la cavidad del cuerpo.

Tire de la piel del cuello hacia atrás y asegúrela con una brocheta pequeña. Meta las baquetas debajo de la banda de piel en la cola o átelas firmemente a la cola; Se puede utilizar hilo.

Coloque el ave, con la pechuga hacia arriba, en una fuente para asar tapada.

Cepille la piel con oleo derretido.

Agregue 2 tazas de agua al asador.

Cubra el ave con una gasa empapada en agua o con toallas de papel dobladas.

Tape el asador y hornee en un horno precalentado a 325° durante 4 a 4 1/2 horas.

Cada hora, vuelve a humedecer la toalla con caldo del asador.

Retire la tapa del asador, corte la tira de piel o enhebre las baquetas.

Cocine, sin tapar, durante los últimos 30 minutos para permitir que el ave se dore ligeramente.

Cuando esté listo, las baquetas deben sentirse muy suaves al presionarlas.