Pavo Asado Con Aderezo De Pan De Maíz

Retire las menudencias y el cuello del pavo; reserve para la salsa de menudencias. Cubra las menudencias y el cuello con agua; cocine lentamente hasta que estén tiernos. Lave bien el pavo con agua fría; secar con palmaditas.

Vierta sal en la palma de la mano y frótela sobre el pavo y dentro de su cavidad.

Combine el apio picado, la cebolla y el pimiento morrón en una olla grande; cubrir con agua.

Cocine hasta que las cebollas estén claras, el apio muy tierno y se haya absorbido la mayor parte del agua.

Fresco.