Dinde rôtie

Bien rincer l'oiseau à l'extérieur ainsi qu'à l'intérieur des cavités du corps et du cou.

Assurez-vous de retirer les abats des deux cavités. Réserver pour faire une sauce aux abats.

Frottez du sel (et du poivre, si vous le souhaitez) dans les cavités et à l'extérieur de l'oiseau.

Placer l'oignon et le céleri dans la cavité corporelle.

Tirez la peau du cou vers l’arrière et fixez-la avec une petite brochette. Rentrez les pilons sous la bande de peau au niveau de la queue ou attachez-les solidement à la queue ; le fil peut être utilisé.

Placer la volaille, poitrine vers le haut, dans une rôtissoire couverte.

Badigeonner la peau d’oléo fondu.

Ajoutez 2 tasses d'eau au torréfacteur.

Couvrir l’oiseau avec une étamine imbibée d’eau ou du papier absorbant doublé.

Couvrir la rôtissoire et cuire au four préchauffé à 325° pendant 4 à 4 1/2 heures.

Toutes les heures, réhumidifiez le torchon avec le bouillon du torréfacteur.

Retirez le couvercle du plat à rôtir, coupez la bande de peau ou enfilez les pilons.

Cuire à découvert pendant les 30 dernières minutes pour permettre à la volaille de devenir légèrement dorée.

Une fois terminés, les pilons doivent être très mous lorsqu’on les presse.