Riz au lait (6 portions)

Mélangez légèrement le jaune d'oeuf battu, 3 cuillères à soupe de sucre, le tapioca et le sel dans une casserole.

Ajouter le lait et cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit ferme. Incorporer progressivement le reste du sucre.

Ajouter au mélange chaud avec les raisins secs, le riz et la vanille et bien mélanger.