रेचिडो मसाला मछली

तेल को छोड़कर सभी मसाले, अदरक, लहसुन, इमली का गूदा और कश्मीरी मिर्च को सिरके में भिगो दें।

चीनी और नमक डालें.

साथ ही हल्दी पाउडर भी डाल दीजिए.

सभी को अच्छी तरह से मिलाएं और 35-40 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

मिश्रण को नरम और चिकना होने तक पीसें। यदि आवश्यक हो तो अधिक सिरका डालें लेकिन सुनिश्चित करें कि पेस्ट गाढ़ा होना चाहिए इसलिए तदनुसार सिरका डालें। अगर मसाला पेस्ट पतला होगा तो वह मछली पर नहीं चिपकेगा.

मछली के चीरे को बीच से धो लें और ऊपर से कुछ चीरा लगा दें। स्पष्टता के लिए आप नीचे मछली को देख सकते हैं।

अब पेस्ट को बीच में और चीरे में भरें। इस पेस्ट से पूरी मछली को लपेट लें। मछली को 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

एक उथले पैन में तेल डालें, जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो उसमें भरी हुई मैकेरल को हल्का तल लें।

दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें

रीचीडो मैकेरल को सलाद, नींबू के टुकड़े, चावल और करी के साथ गर्मागर्म परोसें।

टिप्पणियाँ

1. सुनिश्चित करें कि मसाला पेस्ट गाढ़ा हो अन्यथा परिणाम अच्छा नहीं होगा।

2. अगर आपको कश्मीरी मिर्च नहीं मिल पा रही है तो बेडगी मिर्च या कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल करें.

3. आप सफेद सिरका या नारियल सिरका का उपयोग कर सकते हैं।

4. किसी भी बचे हुए पेस्ट को भविष्य में उपयोग के लिए फ्रिज में संग्रहित किया जा सकता है।

5. दालचीनी से परहेज किया जा सकता है क्योंकि यह एक मजबूत मसाला है जिसका उपयोग आम तौर पर मांस या चिकन के लिए किया जाता है।