Name: 料理鼠王（炖蔬菜）
Prep time: 28 min
Cook time: 48 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1 大茄子（约 1 1/2 磅）; 3/4 tsp 。盐; 1/2 c.特级初榨橄榄油; 2 小西葫芦（约1磅），切片; 1 Tbsp 。无盐黄油; 1 大洋葱，切成薄片; 2 大蒜瓣，切碎; 1 中等大小的青椒，切成薄片; 1 中等大小的红甜椒，切成薄片; 2 中等大小的西红柿，去皮并切成 1/2 英寸的楔形; 1/4 tsp 。现磨黑胡椒; 1/2 tsp 。热匈牙利辣椒粉; 1/4 c.切碎的欧芹; 2 Tbsp 。切碎的新鲜罗勒