Saumon salé rapidement

Name: Saumon salé rapidement
Prep time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 1/2 cups eau froide; 1/2 cup sel casher (comme Diamond Crystal®); 1/3 cup sucre blanc; 1 pound filet de saumon coupé au centre, les arêtes retirées

⏱️ Prêt en 15 min 🥄 Prép. 15 min 👥 4 portions 👁️ 16 vues

Vous allez adorer cette technique de saumon salé rapidement. Bien que le processus soit incroyablement simple, les variations potentielles sont infinies. Qu'il s'agisse de la saumure ou des assaisonnements post-durcissement, c'est quelque chose qui demande une adaptation. Du sel fumé, du chipotle ou du paprika fumé peuvent être utilisés avant ou après la cure pour rendre les choses un peu plus douces, et ne me lancent même pas dans les herbes. Après 3 minutes de cure, vous pouvez saupoudrer vos tranches d'aneth, d'estragon, de cerfeuil et/ou de thym.

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🔗 Recette adaptée de AllRecipes

#Moins d'une heure #Moins de 30 minutes #Moins de 15 minutes #Dîner

📊 En un coup d'œil

Préparation 15 min

Portions 4

Difficulté Easy

🛒 Ingrédients

2 1/2 cups eau froide

1/2 cup sel casher (comme Diamond Crystal®)

1/3 cup sucre blanc

1 pound filet de saumon coupé au centre, les arêtes retirées

Valeurs Nutritionnelles

Portions par recette 4

Taille de la portion 1 portion

Quantité par portion

Calories 272

% Valeur Quotidienne*

Lipides totaux 12.3g 16%

Acides gras saturés 0g 0%

Acides gras trans 0g

Cholestérol 0mg 0%

Sodium 11458mg 498%

Glucides totaux 16.7g 6%

Fibres alimentaires 0g 0%

Sucres totaux 16.7g

Protéines 22.6g 45%

Vitamine D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Fer 0mg 0%

Potassium 0mg 0%

* La % Valeur Quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d'aliment contribue à l'apport quotidien. 2 000 calories par jour est utilisé comme référence générale.

👨‍🍳 Instructions

Fouetter l'eau, le sel et le sucre dans un grand bol jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.

Couper le saumon le long d'un côté du tissu conjonctif central jusqu'à la peau, mais pas à travers.

Tournez le couteau parallèlement à la planche à découper et coupez la chair du saumon de la peau.

Répétez l’opération pour le côté restant et jetez la peau et le tissu conjonctif.

Coupez chaque filet en tranches de 1/4 de pouce.

En travaillant par lots de 5, placez les tranches dans la saumure pendant 3 minutes.

Retirez les tranches séchées à l'aide d'une écumoire sur une grille et épongez délicatement avec du papier absorbant.

Disposer le saumon en une seule couche sur une assiette, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement, de 2 heures à toute la nuit.