Pouding à la citrouille

Mélanger le lait, la cassonade, le zeste d'orange, le gingembre, la cannelle et le sel.

Bien mélanger et ajouter les œufs et la citrouille; bien mélanger.

Battre jusqu'à consistance lisse.

Verser dans un plat allant au four peu profond graissé de 1 1/2 litre.

Placer le plat dans une grande casserole au milieu du four ; versez suffisamment d’eau bouillante dans la casserole jusqu’à mi-hauteur des côtés du plat allant au four.

Cuire au four à 350° pendant 1 1/4 heures ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du pudding en ressorte propre.

Retirez le plat allant au four; refroidir le pudding à température ambiante avant de servir ou réfrigérer au moins 3 heures.

Si cuit dans six moules en verre individuels (4 onces), cuire au four à 350° pendant 40 minutes.