كعكة اليقطين الشيفون

نخل المكونات الجافة في وعاء.

افصلي البيض عن بياض البيض في وعاء خلط كبير.

في وعاء صغير، اخلطي صفار البيض واليقطين والزيت والماء.

ضعي المكونات الجافة في المنتصف ثم أضيفي الخليط السائل دفعة واحدة، واخفقي بسرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة. فاز البيض رغوي.

كريمة التارتار وتغلب عليها حتى تصبح قاسية.

يُضاف خليط اليقطين تدريجيًا فوق بياض البيض المخفوق ويُقلب حتى يمتزج. يُسكب المزيج في قالب أنبوبي مدهون ويُخبز لمدة 55 دقيقة، ومن 15 إلى 20 دقيقة في فرن على حرارة 350 درجة. رائع.

الصقيع مرغوب.