Sancocho portoricain

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-doux; ajouter l'oignon, l'ail, la coriandre, le poivre blanc, l'origan et le sel.

Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit doré et très tendre, environ 20 minutes.

Ajouter la viande à ragoût; cuire et remuer jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés, 5 à 7 minutes.

Versez suffisamment d’eau sur le mélange de viande pour remplir la casserole aux 3/4 ; ajouter la sauce tomate et le bouillon de bœuf.

Mélangez les haricots verts, les carottes, le céleri, la courge chayote, les haricots blancs, le chou, la banane verte, le plantain jaune, les llautias, les pommes de terre, la citrouille, le maïs et le poivron vert (dans cet ordre), en cuisant et en remuant après chaque ajout.

Cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et que le ragoût ait formé un bouillon riche, 2 à 3 heures.

Ajoutez plus d'eau ou de sel si nécessaire.