आलू का सूप

मध्यम आंच पर बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं।

प्याज डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए (लगभग 5 मिनट)।

आलू के टुकड़े और शोरबा जोड़ें; तेज़ आंच पर उबालें।

आँच को मध्यम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक कि आलू लगभग पक न जाएँ (लगभग 15 मिनट)।

अजवाइन के बीज डालें और आलू के टुकड़ों को तोड़ने के लिए बार-बार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।

जब तक सूप थोड़ा चिकना न हो जाए तब तक बैलून व्हिस्क से धीरे-धीरे फेंटें, लेकिन आलू के छोटे-छोटे टुकड़े रह जाने चाहिए।

नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

यदि तुरंत परोसना नहीं है, तो आप थोड़ा छाछ या अतिरिक्त चिकन शोरबा जोड़ना चाह सकते हैं क्योंकि सूप खड़ा होने पर गाढ़ा हो जाएगा।

6 (1-कप) सर्विंग बनाता है।