Name: Chaudrée de palourdes, pommes de terre et bacon
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 slices bacon, coupé en dés; 1 tablespoon beurre, ou au besoin; 1/4 cup oignon coupé en dés; 2 cups pommes de terre rouges en cubes avec la peau; 1 (8 ounce) bottle jus de palourde, divisé; 1/4 cup céleri coupé en dés; 1/4 cup carottes en dés; 1/4 cup champignons coupés en dés; 1 1/2 teaspoons poivre noir moulu; 1 teaspoon sel; 1/2 cup beurre; 1 cup farine tout usage; 2 cups lait entier; 1 pint moitié-moitié; 1 cup crème fouettée épaisse, ou au goût; 2 feuilles de laurier; 1 teaspoon thym séché; 1 teaspoon aneth séché; 2 (6.5 ounce) cans palourdes hachées; 6 leaves épinards, ou plus au goût; sel et poivre noir moulu au goût

Chaudrée de palourdes, pommes de terre et bacon

⏱️ Prêt en 1h 🥄 Prép. 15 min 🔥 Cuisson 45 min 👥 4 portions 👁️ 6 vues

Chaudrée blanche à base de crème, cette recette ajoute plus que les ingrédients habituels. J'ai ajouté des pommes de terre rouges avec la peau, des feuilles d'épinards, des champignons et du bacon pour la saveur et la texture. Je ne mesure pas toujours exactement, je suis plutôt attentif aux ingrédients au fur et à mesure. N'hésitez pas à expérimenter.

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👨‍🍳 Instructions

Placer le bacon dans une grande casserole à fond épais et cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes.

Transférer le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant.

Versez le jus de bacon dans un bol et réservez.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans la même casserole à feu moyen-vif.

Cuire et incorporer les oignons dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 à 8 minutes.

Ajouter les pommes de terre, la moitié de la bouteille de jus de palourdes, le céleri, les carottes, les champignons, 1 1/2 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de sel ; porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire 15 minutes.

Faire fondre 1/2 tasse de beurre dans une grande casserole à feu moyen.

Incorporer la farine au beurre fondu jusqu'à consistance lisse.

Incorporer le lait moitié-moitié et la crème au mélange de farine jusqu'à consistance lisse et légèrement épaissie, environ 10 minutes.

Incorporer le mélange de légumes, le reste du jus de palourde, les feuilles de laurier, le thym et l'aneth au mélange de crème.

Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la chaudrée soit chaude, 15 minutes.

Incorporer les palourdes hachées, les feuilles d'épinards et le jus de bacon réservé à la chaudrée.

Cuire jusqu'à ce que les palourdes soient bien chaudes, 3 à 5 minutes.

Assaisonner de sel et de poivre au goût et garnir de bacon cuit.

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