Asado a la Olla con Verduras

Limpie el asado con toallas de papel.

Coloque el aceite y la mantequilla en una olla de 5 cuartos o en una tetera pesada.

A fuego medio, dore el asado con la cebolla rebanada, volteándolo con 2 cucharas de madera hasta que se dore por todos lados.

Agregue los condimentos a la grasa y saltee, revolviendo, 1/2 minuto.

Agrega el caldo de res; llevar a ebullición.

Reduzca a fuego lento y cocine justo por debajo del punto de ebullición, tapado, 2 1/2 horas.

Voltee la carne de vez en cuando.

Agregue las verduras y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.