Portugiesischer Fischeintopf (Caldeirada De Peixe)

Einen Schuss Öl in einer großen Bratpfanne mit tiefem Rand erhitzen und die Zwiebeln und Paprika bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Die Korianderstiele fein hacken (die Blätter für später aufbewahren) und mit dem Chili und dem gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Noch ein paar Minuten braten. Wein, Safran und Lorbeerblatt dazugeben und köcheln lassen, bis die Menge auf die Hälfte reduziert ist.

Kartoffeln, Tomaten und 300 ml Wasser hinzufügen und leicht kochen lassen. Die Tomaten mit einem Löffel am Pfannenrand zerkleinern und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gerade zart sind und die Tomaten zerfallen sind.

Gut würzen, dann den Fisch vorsichtig in die Soße drücken und den Tintenfisch, die Garnelen, Venusmuscheln und Muscheln auf der Oberfläche anrichten. Den Deckel auflegen und 6–8 Minuten garen, bis sich die Muschel- und Muschelschalen geöffnet haben, die Garnelen gar sind und der Fisch flockig ist. Das Brot toasten, leicht mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben und mit Olivenöl beträufeln. Servieren Sie den Eintopf mit gehackten Korianderblättern und den Toast zum Eintunken.