Свинина, приготовленная на гриле по-португальски (Фебрас Асадас)

Разрежьте вырезку на 5 частей одинакового размера, оставив хвостовой конец немного длиннее. Возьмите прозрачный полиэтиленовый пакет и поместите туда один из кусочков. С помощью скалки раскатайте его в эскалоп размером с боковую тарелку и повторите то же самое с остальными кусочками.

Поместите в миску вино, паприку, немного соли, перца, сок ½ лимона и добавьте свинину. Оставьте мариноваться на 20-30 минут, пока шашлык не дойдёт до стадии, когда угли тлеют, но пламени нет.

Для приготовления чипсов наполните таз прохладной водой и нарежьте картофель на чипсы толщиной 3 см. Замочите их в воде на 5 минут, а затем смените воду. Оставьте еще на 5 минут. Слейте воду, а затем обсушите полотенцем или кухонной бумагой.

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

Свинина приготовится быстро, поэтому делайте это в 2 приема. Достаньте кусочки из маринада, натрите их маслом и бросьте на мангал (можно также использовать мангал). Готовьте по 1 минуте с каждой стороны — при этом они могут вспыхнуть. Этого времени действительно должно быть достаточно, поскольку они продолжат готовить. Снимите их с барбекю и сложите на тарелку. Повторите то же самое с оставшейся партией.

Подавайте, сложив тарелку с чипсами, положите свинину поверх каждой стопки и полейте соком из тарелки, чтобы чипсы впитали в себя аромат. Сверху положите ложку майонеза и дольку лимона.