Sandwichs au filet de porc

Couper le porc sur la largeur en 4 tranches de la taille d'une portion. Placer entre 2 morceaux de pellicule plastique. Travailler à partir du centre et marteler légèrement avec un maillet jusqu'à 1/4 de pouce d'épaisseur ; retirer le plastique. Dans un plat peu profond, mélanger la farine, l'oignon ou la poudre d'ail et le poivre. Dans une autre assiette peu profonde, mélanger l'œuf et le lait. Dans le troisième plat, déposer les craquelins écrasés. Tremper la viande dans le mélange de farine pour l'enrober. Tremper dans le mélange d'œufs. Enrober de chapelure. Dans une grande poêle, cuire les tranches dans l'huile chaude. Placer sur des petits pains, servir avec vos vinaigrettes préférées.