Bolo Polonês de Chocolate e Nozes

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Para fazer o merengue, bata as claras até ficarem firmes e, aos poucos, acrescente o açúcar, uma colher de sopa de cada vez. Quando tiver um merengue duro e brilhante, acrescente as nozes picadas, a farinha e o amido. Espalhe a mistura na forma forrada novamente e cozinhe por 40 minutos no mesmo fogo. Retire do forno e deixe esfriar.

Para a cobertura de chocolate, aqueça as natas em fogo baixo, retire do fogo, despeje o chocolate picado e mexa até derreter e ficar brilhante.

Corte o pão de ló de chocolate resfriado e o merengue em duas camadas. Coloque o merengue de nozes por cima da camada inferior da esponja e polvilhe com algumas das nozes reservadas. Adicione outra camada de merengue e depois a camada superior de pão de ló de chocolate e cubra com cobertura de chocolate. Decore com nozes. Coloque o bolo pronto na geladeira por 1-2 horas antes de servir.