Cheesecake à l'ananas (pour 12 portions)

Préchauffer le four à 325°.

Dans un petit bol, mélanger la chapelure, 1/4 tasse de sucre et le beurre ; bien mélanger.

Presser fermement sur le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces ou d'un moule à quiche ou à tarte à fond amovible.

Dans un grand bol à mélanger, mélanger le fromage à la crème, 1/2 cuillère à café de vanille, 1/2 tasse de sucre restant et la cannelle ; battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajouter les œufs; bien mélanger.

Incorporer l'ananas. Verser dans le moule préparé.

Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris.

Pendant que le cheesecake cuit, mélangez la crème sure, 3 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de vanille restante.

Retirer le cheesecake du four.

Étalez dessus le mélange de crème sure.

Laisser refroidir à température ambiante.

Bien refroidir avant de servir.