Courge marinée

Mettez la courge, les oignons, le poivre et le piment dans une grande casserole, puis ajoutez du sel et de l'eau et laissez tremper pendant 1 heure.

Vidange.

Mélanger le sucre, le vinaigre, la moutarde et les graines de céleri et porter à ébullition. Ajouter les légumes et porter à nouveau à ébullition.

Versez le mélange chaud dans des bocaux stérilisés chauds, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce.

Éliminez les bulles d'air ; essuyer les bords des bocaux.

Couvrir immédiatement avec des couvercles métalliques et visser les bandes.

Traitez au bain-marie chaud pendant 10 minutes. Rendement : 4 litres.